Cake à la châtaigne sans gluten, sans lactose / Gluten-free and dairy-free chestnut cake

Pour un cake d’environ 23 cm/For a cake of about 23cm

Préparation : 15 min. – Cuisson : 35 min.

Preparation time: 15min. – Cooking time: 35min.

Attention : la veille, répartir 3 ½ cuillères à soupe de purée de châtaigne dans un bac à glaçons pour former 6 glaçons. Placer au congélateur pendant une nuit.

Note: the day before, distribute 3 ½ spoons of chestnut puree in an ice cube tray to form 6 ice cubes. Place in the freeze a whole night.

Ingrédients :

120 g de farine de châtaigne

30 g de farine de riz

1 sachet de poudre à lever sans gluten

4 œufs

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

5 cuillères à soupe de lait végétal

5 cuillères à soupe de purée de châtaigne (3 ½ pour l’insert et 1 ½ dans la pâte) [vous pouvez aussi ne pas mettre l’insert de purée de châtaigne et remplacer 1 ½ cuillère à soupe de purée de châtaigne par 30 g de sucre non raffiné dans la pâte]

1 pincée de sel

Quelques amandes effilées pour la décoration

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine de châtaigne, la farine de riz, la poudre à lever et le sel. Mélanger le tout et ajouter l’huile d’olive, le lait végétal, 1 ½ cuillère à soupe de purée de châtaigne et les 4 jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au reste de la préparation.

Chemiser votre moule à cake avec du papier sulfurisé, verser la moitié de la préparation, placer les 6 « glaçons » de purée de châtaigne au centre du cake pour former une ligne dans la longueur et verser le reste de la préparation par-dessus.

Saupoudrer d’amandes effilées si vous le souhaitez.

Ici le gâteau a été cuit à la vapeur avec le Vitaliseur pendant 35 minutes, mais vous pouvez également le faire cuire au four à 180 °C pendant 35 minutes.

Bon appétit !

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Ingredients:

120g chestnut flour

30g rice flour

1 sachet of gluten-free baking powder

4 eggs

1 tbsp olive oil

5 tbsp plant-based milk

5 tbsp chestnut puree (3 ½ for the creamy heart and 1 ½ to incorporate in the preparation) [you can also decide not to put any chestnut puree heart and replace the 1 ½ tbsp by 30g of unrefined sugar in the preparation]

1 pinch of sea salt

Some flaked almonds to sprinkle on top

Method:

In a mixing bowl add the chestnut flour, rice flour, baking powder and salt. Mix and add the olive oil, plant-based milk, 1 ½ tbsp chestnut puree and 4 egg yolks. Whisk the egg whites and incorporate gently into the preparation.

Line your bread pan with some baking paper, pour half of the preparation in the pan, place the 6 chestnut puree “ice cubes” in the centre of the pan to form a line lengthwise and pour the rest of the preparation on top.

Sprinkle flaked almonds on top if you wish.

I have steam cooked my cake using the steamer Vitaliseur during 35 minutes but you can also cook it in a preheated oven to 180 °C for 35 minutes.

Bon appétit!