Red berry & chia jam / Confiture de fruits rouges et graines de chia

Préparation et cuisson – 15-20 minutes

Preparation and cooking – 15-20 minutes

Ingredients

250g red berries (here 2/3 raspberries and 1/3 blueberries, but you can use raspberries only or any other red berries of your choice) – fresh or frozen

2 tbs chia seeds

1 tbs lemon juice

1 tbs pure vanilla extract or powder

1 tbs honey

Method

Place berries in a small saucepan on low heat for about 5 minutes (more or less if the berries are frozen or not). Keep stirring and when the raspberries have broken down into a liquid consistency, add chia seeds, lemon juice, vanilla and honey. Stir until well combined for a few more minutes. Turn off heat. Pour jam into a sterilised glass jar (or two small ones). Let it cool completely before placing jar in the fridge to allow it to set. Keep in fridge for up to a week.

Suggestion: Spread on crepes, waffles, toast, add a spoonful to your yogurt or use it as a natural sweetener in a recipe.

Bon appétit!

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Ingrédients

250g de fruits rouges (ici 2/3 de framboises et 1/3 de myrtilles, mais vous ne pouvez utiliser que des framboises ou d'autres fruits rouges de votre choix) - frais ou surgelés

2 cuillères à soupe de graines de chia

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'extrait ou de poudre de vanille pure

1 cuillère à soupe de miel

Préparation

Placer les fruits rouges dans une petite casserole à feu doux pendant environ 5 minutes (plus ou moins si les fruits rouges étaient congelés ou non). Continuer de remuer et lorsque les framboises se ont une consistance liquide, ajouter les graines de chia, le jus de citron, la vanille et le miel.

Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et laisser à feu doux pendant quelques minutes de plus. Eteindre le feu. Verser la confiture dans un bocal en verre stérilisé (ou deux petits bocaux). Laisser refroidir complètement avant de placer le bocal au réfrigérateur pour que cela épaississe. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Suggestion : Tartiner sur des crêpes, des gaufres, du pain grillé, ajouter une cuillerée dans votre yaourt ou bien utiliser comme sucrant naturel dans une recette.

Bon appétit!