Truffes en chocolat / Chocolate truffle

Pour environ 13 truffes – For about 13 truffles

Préparation : 20 minutes – Repos : 1h30 – Trempage : min. 3h

Preparation: 20 minutes – Cooling time: 1h30 – Soaking time: min. 3h

Ingrédients :

100 g de chocolat noir de cuisine (75 %)

1 cas d’huile de coco liquide (ou de ghee ou d’huile neutre)

25 g de noix de cajou

25 g d’eau

½ cac de vanille en poudre

½ cac de cannelle

1 ½ cas de cacao en poudre non sucré

1 ½ cas de noix de coco râpée

Préparation :

Faire tremper les 25 g de noix de cajou au minimum 3h avant de réaliser la recette. À la fin du temps de trempage, égoutter les noix de cajou, les mettre dans un blender et ajouter 25 g d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la cuillère à soupe d’huile de coco. Le laisser refroidir jusqu'à environ 35 °C et l'ajouter au blender avec la crème à la noix de cajou. Ajouter la vanille et la cannelle et mixer pour bien mélanger tous les ingrédients.

Verser dans un bol et placer au réfrigérateur pendant environ 1h30 jusqu’à ce que la ganache durcisse.

Placer le cacao en poudre et la noix de coco râpée dans deux petits bols peu profonds.

Une fois la ganache prise, prélever environ 1 cac et former une boule en la roulant entre les mains. Rouler ensuite la boule dans la noix de coco râpée ou le cacao en poudre. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.

Placer au frais jusqu’à dégustation.

Bon appétit !

---

Ingredients:

100g dark cooking chocolate (75%)

1 tbsp of coconut oil (or ghee or neutral oil)

25g cashew nuts

25g of water

½ tsp vanilla powder

½ tsp cinnamon

1 ½ tbsp unsweetened cocoa powder

1 ½ tbsp grated coconut

Preparation:

Soak the 25g cashew nuts at least 3 hours before making the recipe. At the end of the soaking time, drain the cashews, put them in a blender and add 25g of water. Blend until you get a creamy and smooth consistency.

Melt the chocolate in a bain-marie with the coconut oil. Once melted, pour into the blender with the cashew cream. Add the vanilla and cinnamon and blend to mix all the ingredients.

Pour into a bowl and place in the refrigerator for about 1 hour 30 minutes until the ganache hardens.

Place the cocoa powder and the grated coconut in two small shallow bowls.

Once the ganache has set, take about 1 tsp and form a ball by rolling it between your hands. Then roll the ball in the grated coconut or cocoa powder. Repeat the operation until the ganache is used up.

Place in the fridge until tasting.

Bon appetit!