Apple cinnamon waffles / Gaufres pomme cannelle

Preparation 15 minutes

Cooking 15-20 minutes

Préparation 15 minutes

Cuisson 15-20 minutes

About 6 servings depending on the size of your waffle iron

Environ 6 portions selon la taille de votre gaufrier

Ingredients

60 g rolled oats

75 g buckwheat flour (or wholemeal flour)

130 g unsweetened apple puree (equivalent of 1 apple cooked in a saucepan with a bit of water for 30 minutes then mashed)

1 or 2 tsp cinnamon, to taste

100 g unsweetened almond milk

2 eggs, separated

1 tsp baking powder

¼ tsp salt

Method

Preheat your waffle iron.

Combine dry ingredients – oats, flour, cinnamon, salt and baking powder. Set aside.

Separate yolks from egg whites, placing yolks in a salad bowl and saving the whites in another bowl.

Combine yolks with milk and apple puree. Add in dry ingredients.

Using a hand mixer or stand mixer, beat egg whites until they form stiff peaks.

Carefully fold in egg whites with the rest of the mixture. Mix gently with a spatula or wooden spoon until all ingredients are combined. Do not overmix though.

Spray both surface of waffle iron with an oil cooking spray.

Pour mixture in the centre of your waffle iron and close the lid. Cook for 4-5 minutes or when cooked through (my waffle iron can be turned over, so I usually turn it over after a couple of minutes).

Lift the waffle out and proceed with the rest of the batter until there is none left.

Bon appétit !

Suggestion: Either serve straightaway or transfer to the oven rack to keep warm.

If you eat the waffles the day after, place them straight on oven rack and heat up for 5 minutes at 200 degrees Celsius. It is important to place on oven rack rather than on a tray or in a dish when you warm them up to make them crispy again.

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Ingrédients

60 g de flocons d’avoine

75 g de farine de sarrasin (ou de farine de blé complet)

125 g de compote de pommes sans sucre ajouté (équivalent d'une pomme cuite dans une casserole avec un peu d'eau pendant 30 minutes, puis écrasée en compote)

1 ou 2 cuillère(s) à café de cannelle, selon vos goûts

100 g de lait d'amande sans sucre ajouté

2 œufs, séparés

1 cuillère à café de poudre à lever

¼ cuillère à café de sel

Préparation

Préchauffer le gaufrier.

Mélanger les ingrédients secs – flocons d’avoine, farine, cannelle, sel et levure chimique. Mettre de côté.

Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Placer les jaunes d’œufs dans un saladier et les blancs dans un bol séparé.

Ajouter le lait et la compote de pomme aux jaunes d’œufs et mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger.

À l'aide d'un fouet (manuel ou électrique), battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Incorporer soigneusement les blancs d'œufs avec le reste des ingrédients. 

Mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Faire attention de ne pas trop mélanger.

Pulvériser le gaufrier préchauffé avec de l’huile sur chaque face du gaufrier.

Verser le mélange au centre du gaufrier et fermer le couvercle.

Cuire pendant 4-5 minutes ou une fois que la gaufre est cuite (mon gaufrier peut être retourné, donc je le retourne habituellement après quelques minutes).

Soulever la gaufre pour la sortir du gaufrier et reproduire le même procédé  avec le reste de la pâte jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.

Bon appétit !

Suggestion: Servir immédiatement ou transférer sur la grille du four pour garder au chaud.

Si vous mangez les gaufres le lendemain, placez-les directement sur la grille du four et laissez chauffer pendant 5 minutes à 200 degrés Celsius. Il est important de les placer sur une grille plutôt que sur un plateau ou dans un plat lorsque vous les réchauffez pour les rendre à nouveau croustillantes.