Dhal de lentilles corail / Red lentil dhal

4 généreuses portions / 4 hungry people

20 minutes de préparation / Preparation time: 2o minutes

40 minutes de cuisson / Cooking time: 40 minutes

Ingrédients:

1 oignon brun (finement coupé en dés)

3 gousses d’ail (hachées)

500 mL de lait de coco non sucré

8 tomates

400 g de lentilles de corail sèches

500 mL de bouillon de légumes

2 cuillères à café de curry en poudre

1 cuillère à café de cumin moulu

2 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Sel, poivre

Préparation:

Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Oter le pédoncule des tomates à l’aide d’un couteau et former une incision en forme de croix à l’opposé des pédoncules, toujours avec un couteau. Préparer un grand bol rempli de glaçons et d'eau. Déposer une tomate à la fois dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les sortir à l’aide d’une louche à trous et les transférer dans le bol d'eau glacée. Une fois les tomates refroidies, la peau s'enlève facilement. Peler les tomates, les couper en quartiers, puis chaque quartier en deux morceaux. Garder les tomates de côté pour plus tard.

Chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une grande casserole ou plat pouvant aller sur la cuisinière.

Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Dans une autre (petite) poêle, faire revenir les épices à feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter les épices à la casserole avec l'oignon et l'ail.

Ajouter le bouillon de légumes, le sel et le poivre à la casserole, puis ajouter les lentilles et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles commencent à ramollir et aient absorbé la majeure partie du liquide.

Ajouter les tomates en dés et le lait de coco.

Laisser mijoter pendant 35-40 minutes, en vous assurant de remuer toutes les 5-10 minutes et d'ajouter du liquide (eau, bouillon ou lait) pour ajuster la consistence si nécessaire.

Une fois cuit, laisser reposer pendant quelques minutes.

Servir avec du riz ou du pain grillé. Bon appétit !

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Ingredients:

1 brown onion (finely diced)

3 cloves garlic (minced)

500 mL unsweetened coconut milk

8 fresh tomatoes

2 cups dried red lentils (400 g)

500 mL vegetable stock

2 tsp curry powder

1 tsp turmeric

2 tsp ground cumin

2 tbs extra virgin olive oil

Salt and pepper, to taste

Method:

Fill a saucepan with water and bring to boil. Core your tomatoes at the stem end and cut a small cross in the bottom with a knife. Prepare a large bowl filled with ice cubes and water. Drop a tomato at a time into boiling water for 2 minutes, then spoon them out and transfer to the ice water bowl. Once the tomatoes are cooled, the skin will easily slip off. Peel the tomatoes, cut in quarters, then each quarter in two or three pieces. Keep tomatoes aside for later.

Gently heat the olive oil in a large saucepan or dish that can be used on the stove.

Sauté the onion and garlic for 8 minutes or until the onion is translucent.

In a separate (small) frying pan, dry toast the spices on low heat for a couple of minutes.

Add spices to the saucepan with the onion and garlic.

Add the stock, salt and pepper to the saucepan, then add the lentils and simmer uncovered for 5 minutes or until lentils start to soften and have absorbed most of the liquid.

Add diced tomatoes and coconut milk.

Simmer for 35-40 minutes, making sure you stir every 5-10 minutes and adding liquid (stock, water or milk) to adjust consistency if needed.

Once cooked, allow to rest for a couple of minutes.

Serve with rice or flatbread. Bon appétit!