Fish and Prawn Curry / Curry de poisson et crevettes

Total time: 1 hour

3 persons (can be adjusted to more if needed)

Ingredients

300 g prawns or about 100 g per person, peeled and deveined (mine were frozen, but they can be fresh)

3 fillets white fish (cod here) or 1 fillet per person - Again, mine was frozen but you can use fresh.

1 brown onion

400 mL coconut cream

1 tsp minced garlic

1 cup organic tomato passata

1 vegetable stock cube

Curry powder, ground turmeric, chili flakes, ground cumin

Preparation

Rinse prawns and fish with water in strainer if frozen (or thaw in the fridge beforehand). Chop onion.

Add cooking oil (or ghee) in a pan with all the spices. Add onion and garlic to pan and stir. When the onion looks translucent, add the coconut cream, tomato passata, stock cube, fish and prawns to pan.

Let it simmer, making sure you stir regularly for at least 40-45 minutes. The fish will easily break down in chunks.

While it is simmering, cook rice according to packet instructions. We also had wilted spinach on the side.

Bon appetit!

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Temps total: 1 heure

3 personnes (quantité ajustable au nombre de personnes)

Ingrédients

300 g de crevettes soit environ 100 g par personne, décortiquées et déveinées (les miennes étaient congelées, mais ce n'est pas necessaire)

3 filets de poisson blanc (ici du cabillaud) ou 1 filet par personne - Encore une fois, le mien était congelé.

1 oignon brun

400 ml de crème de coco

1 cuillère à café d'ail émincé

1 cup de coulis de tomate bio

1 cube de bouillon de légumes

Curry en poudre, cumin moulu, curcuma, chili (en poudre ou flocons), to taste.

Méthode

Rincer les crevettes et le poisson à l'eau dans une passoire s'ils sont congelés (ou décongeler au réfrigérateur au préalable).

Hacher l'oignon.

Ajouter l'huile de cuisson (ou le ghee) dans une poêle avec toutes les épices. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et remuer. Lorsque l'oignon semble translucide, ajouter la crème de coco, le coulis de tomate, le cube de bouillon, le poisson et les crevettes dans la poêle. Laisser mijoter en remuant régulièrement pendant environ 30 à 40 minutes.

Le poisson se décomposera facilement en morceaux. Pendant que cela mijote, faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Nous avions aussi des épinards comme accompagnement.

Bon appétit!