Brown lentil Power Bowl / Power Bowl aux lentilles brunes

For 4 portions / Pour 4 portions

Preparation 45 minutes / Préparation 45 minutes

Ingredients

250g dried brown lentils (OR about 60g per person)

250g haloumi

250g cherry tomatoes

Lettuce, quantity to taste

For the yogurt dressing:

3 (full) tbs plain Greek yogurt

3 tbs lemon juice

3 tbs extra virgin olive oil

Fresh basil, salt and pepper

Method

In a saucepan, bring some water to a boil with a bit of salt. Once boiling, cook the lentils on low heat for 40 minutes.

Cut haloumi in slices (not too thin) and cook in a pan for about 8 minutes. Remove from heat and let it cool.

Rinse tomatoes and cut them in half. Set aside.

Wash and prepare lettuce. Set aside.

Prepare the dressing by combining the yogurt, lemon juice, olive oil, chopped basil, salt and pepper.

Once the lentils are cooked, turn off heat, rinse lentils with cold water, drain and let cool for 5 minutes. Place lentils in four bowls (or four containers if you want to keep them for lunches for the week) and top with vegetables with equal portions in each bowl. Finish by pouring the dressing on top.

Suggestion: There are many other toppings or ingredients you can add to this bowl, depending on your taste and preferences. I had pickles in mine, but you can have crushed nuts or cucumber.

Bon appétit!

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Ingrédients

250g de lentilles de Puy – lentilles brunes (séchées) OU 60g par personne

250g haloumi

250g de tomates cerises

Laitue, quantité selon les préférences

Pour la sauce au yaourt :

3 cuillères à soupe de yaourt grec nature

3 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Basilic frais, sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec un peu de sel. Une fois l’eau bouillante, cuire les lentilles à feu doux pendant 40 minutes.

Couper le haloumi en lamelles (pas trop fines) et le faire griller dans une poêle pendant environ 8 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Rincer les tomates et les couper en deux. Mettre de côté.

Laver et préparer la laitue. Mettre de côté.

Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, le basilic haché, le sel et le poivre.

Une fois les lentilles cuites, retirer du feu, rincer les lentilles à l'eau froide, égoutter et laisser refroidir 5 minutes. Placer les lentilles dans quatre bols différents (ou quatre récipients ayant un couvercle si vous voulez garder pour les repas de la semaine) et garnir de légumes en portions égales. Terminer en versant la sauce au yaourt au-dessus de chaque bol.

Suggestion : il y a beaucoup d'autres garnitures ou ingrédients que vous pouvez ajouter à ce bol, selon vos goûts et vos préférences. J'avais ajouté des cornichons au mien, mais vous pouvez aussi y mettre des noix concassées ou du concombre.

Bon appétit !