Caviar d'aubergine / Eggplant dip

Riche en vitamine C, l'aubergine stimule le système immunitaire et joue un rôle important pour la santé du coeur.

High in vitamin C, eggplant supports the immune system and supports heart health.

Ingrédients :

2 aubergines

2 gousses d’ail (hachées)

1 cuillère à soupe de paprika en poudre

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel, poivre

Quelques olives noires dénoyautées

Préparation :

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Peler les aubergines et les mettre dans un plat allant au four peu profond. Mettre au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Une fois les 30 minutes écoulées, sortir du four et laisser tiédir pendant 15 minutes. Couper les aubergines en environ 6 morceaux chacune. Mixer les cubes d’aubergine, le jus de citron et l’huile d’olive dans un blender jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.  

Saler, poivrer et ajouter l’ail haché au mélange. Faire revenir le paprika et le cumin à sec dans une poêle à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter votre mélange, toujours à feu doux, en remuant fréquemment avec une spatule en bois pendant 4-5 minutes ou jusqu’à obtention d’une purée onctueuse. Verser dans un plat, garnir d’olives noires et servir à température ambiante ou placer au frais pour servir froid, pour l’apéro ou en accompagnement d’un plat. Bon appétit!

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Ingredients:

2 eggplants

2 garlic cloves (minced)

1 tablespoon paprika (powder)

1 tablespoon cumin (powder)

1 tablespoon extra-virgin olive oil

1 tablespoon lemon juice

Salt and pepper

Pitted Kalamata olives, to garnish

Method: Preheat the oven at 200 degrees Celsius. Peel the eggplants and put in a shallow oven dish. Put in the oven at 180 degrees for 30 minutes. Remove dish from oven and let it cool for 15 minutes. Cut the eggplants into 6-8 pieces each. Blend eggplant cubes, lemon juice and olive oil in a blender until smooth. Season with salt and pepper and add chopped garlic to the mixture. In a frying pan, dry toast the paprika and cumin on low heat for a couple of minutes. Add the eggplant mixture to the pan, still on low heat, stirring frequently with a wooden spatula for 4-5 minutes or until it becomes a smooth puree.Pour into a dish, garnish with olives and serve at room temperature or place in the fridge to serve cold, for entree or as a side dish. Bon appétit!