Falafels de lentilles corail / Red lentils falafels

Pour environ 20 falafels – For about 20 pieces

Préparation : 40 minutes – Cuisson : 35 minutes – Trempage : 1 nuit

Preparation time: 40 minutes – Cooking time: 35 minutes – Soaking time: 1 night

ATTENTION : faire tremper les lentilles corail pendant une nuit NOTE : soak the red lentils overnight

Ingrédients :

200 g de lentilles corail sèches

½ bouquet de persil

½ bouquet de coriandre

2 petites gousses d’ail

1 cuillère à soupe de farine sans gluten (idéalement farine de lentille, mais farine de riz ou fécule de maïs fonctionne aussi)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cac de zaatar (mélange d’épices orientales)

1 cac de sel

1 cac de cumin

1 cac de paprika doux

2 grosses poignées de graines de sésame (pour rouler les falafels dedans)

Préparation :

La veille, faire tremper les lentilles corail dans suffisamment d’eau. Le lendemain, les égoutter, les rincer et les faire cuire pendant 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, placer dans un robot mixeur le persil et la coriandre lavés et coupés grossièrement, les gousses d’ail, l’huile, le zaatar, le sel, le cumin et le paprika doux.

Une fois les lentilles cuites, les égoutter et les ajouter aux autres ingrédients dans le robot mixeur. Mixer le tout en veillant à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux, mais arrêter avant d’obtenir une purée.

Si la consistance est trop pâteuse et qu’elle ne permet pas de former des boules entre vos mains, ajouter la cuillère à soupe de farine et mixer à nouveau.

Préchauffer le four à 180 °C.

À l’aide d’une cuillère à café, prélever une grosse cuillerée de mélange et la rouler entre les mains pour former une boule. La rouler ensuite dans les graines de sésame disposées dans une soucoupe et la déposer sur une plaque de cuisson allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Faire cuire les falafels pendant environ 25 minutes en vérifiant la cuisson. Ils doivent se tenir, mais ne pas être trop secs ou trop dorés.

Servir avec l’accompagnement de votre choix, tel que du riz et des légumes.

Bon appétit!

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Ingredients:

200 g dry red lentils

½ bunch of parsley

½ bunch of coriander

2 small garlic cloves

1 tablespoon gluten-free flour (ideally lentil flour, but rice flour or cornstarch also works)

1 tablespoon olive oil

2 tsp zaatar (Oriental spice mixture)

1 tsp salt

1 tsp cumin

1 tsp sweet paprika

2 large handfuls of sesame seeds (to roll the falafel in it)

Method:

The day before, soak the red lentils in enough water. The next day, drain, rinse and cook for 12 minutes in a pot of boiling water.

Meanwhile, place the washed and coarsely chopped parsley and coriander, garlic cloves, oil, zaatar, salt, cumin and sweet paprika in a food processor.

Once the lentils are cooked, drain them and add them to the other ingredients in the food processor. Mix everything while ensuring that there are no more large pieces, but stop before obtaining a puree.

If the mixture is too sticky and it does not form balls in your hands, add the tablespoon of flour and mix again.

Preheat the oven to 180 ° C.

Using a teaspoon, take a large spoonful of the mixture and roll it between your palms to form a ball. Then roll it in the sesame seeds arranged in a shallow saucer and place it on a baking sheet going to the oven, covered with parchment paper. Repeat until the dough is used up.

Cook the falafels for about 25 minutes, checking the doneness. They should stand, but not be too dry or too golden.

Serve with the side dish of your choice, such as rice and vegetables.

Bon appétit!