Feuilles de chou farcies / Stuffed cabbage leaf

Pour 3 personnes / For 3 people

Préparation : 1h30 – Cuisson : 45 min

Preparation time: 1h30 – Cooking time: 45 min

Ingrédients :

1 oignon

4 carottes

20 champignons

300 g de chou chinois (bok choy)

10 feuilles de chou

4 cuillères à soupe de riz cru

2 steaks hachés de bœuf (ou 250 g de lentilles vertes cuites pour une version végétarienne)

1 cuillère à soupe de sauce soja

½ litre de bouillon de légumes

20 cl de vin blanc

Parmesan

Sel, poivre, curcuma, curry

Préparation :

Émincer l’oignon et le faire dorer dans un fait-tout avec un peu d’huile ou de ghee. Couper les carottes et 10 champignons en petits dés et les ajouter dans le fait-tout. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante et l’égoutter.

Émincer les 10 champignons restants et le chou chinois et les faire revenir dans une grande poêle avec un peu de sauce soja. Allonger ensuite avec le bouillon, ajouter la viande hachée, un peu de parmesan râpé et assaisonner à votre convenance avec le sel, le poivre, le curcuma et le curry. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes. Ajouter le riz cuit, mélanger et ôter du feu.

Plonger les 10 feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes et les égoutter.

Farcir ensuite les feuilles de chou une à une en plaçant une grosse cuillère à soupe de farce en bas de la feuille de chou, replier les côtés et rouler la feuille. Placer la feuille farcie dans le fait-tout, sur les carottes et les champignons émincés et recommencer l’opération avec chaque feuille de chou.

Fermer le fait-tout et laisser cuire 30 minutes.

Bon appétit !

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Ingredients:

1 onion

4 carrots

20 mushrooms

300 g Chinese cabbage (bok choy)

10 green cabbage leaves

4 tablespoons raw rice

2 ground beef steaks (or 250g green lentils for a plant-based version)

1 tablespoon soy sauce

½ liter of vegetable broth

20 cl of white wine

Parmesan cheese

Salt, pepper, turmeric, curry

Method:

Mince the onion and brown it in a casserole dish with a little oil or ghee. Cut the carrots and 10 mushrooms into small dice and add them to the pot. Add the white wine and simmer over low heat.

Meanwhile, cook the rice in a pot of boiling water and drain it.

Mince the remaining 10 mushrooms and the Chinese cabbage and cook them in a large pan with a little soy sauce. Then add the broth, add the minced meat, a little grated Parmesan cheese and season to taste with salt, pepper, turmeric and curry. Cook over low heat for about 15 minutes. Add the cooked rice, mix and remove from the heat.

Dip the 10 cabbage leaves in a pan of boiling water for 2 minutes and drain.

Then stuff the cabbage leaves one by one by placing a large tablespoon of stuffing at the bottom of the cabbage leaf, fold the sides and roll the leaf. Place the stuffed leaf in the casserole dish, over the chopped carrots and mushrooms and repeat the operation with each cabbage leaf.

Close the pot and cook for 30 minutes.

Bon appétit!