Galettes de poisson au four / Oven-baked fish cakes

Pour 10-12 galettes / For 10-12 patties

Préparation 45 minutes / Preparation 45 minutes

20 minutes au four / 20 minutes in oven

Ingrédients

2 pommes de terre (épluchées, rincées et coupées en quartiers)

2 filets de poisson (ou 200 g de poisson cuit) - J'ai utilisé du poisson Basa, mais vous pouvez utiliser du cabillaud, du saumon, etc.

40 g de flocons d'avoine

1 cuillère à soupe de romarin

Sel & poivre

½ cup de poudre d’amande (40 g)

Jus de ½ citron

2 gousses d'ail (émincées) ou ½ cuillère à café de purée d'ail

½ cuillère à café de moutarde de Dijon ou de moutarde à l'ancienne.

2 œufs

½ cuillère à café de thym

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Au cuit-vapeur ou dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre, faire cuire les cubes de pomme de terre à la vapeur pendant 40 minutes.

Cuire également le poisson à la vapeur.

[J'ai un cuit-vapeur à deux étages, alors je mets le poisson sur un étage et les pommes de terre sur l’autre. Je laisse les pommes de terre 10 minutes de plus après que le poisson est cuit. Si vous ne possédez pas de cuit-vapeur, vous pouvez faire cuire le poisson dans une poêle].

Pendant la cuisson du poisson et des pommes de terre, mélangez les flocons d'avoine, le romarin, le sel et le poivre dans un bol peu profond. Mettre de côté.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, la poudre d’amande, le thym, la moutarde, le jus de citron et l’ail émincé.

Maintenant, je vous conseille de ranger un peu votre cuisine et de ranger les ingrédients que vous n’utiliserez plus dans la recette.

Une fois le poisson cuit, l’égoutter et le hacher finement. Laisser de côté.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en purée. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre au mélange de poisson et d'œufs. Mélanger pour faire une pâte épaisse.

Mettre un peu d’huile d’olive sur une plaque de four ou recouvrir la plaque de papier cuisson.

Avec les mains mouillées ou avec une grosse cuillère ronde, former des boules avec la pâte, puis rouler dans les flocons d’avoine. Placer les boules sur la plaque et les aplatir un peu.

Placer au four préchauffé pendant 10 minutes d'un côté, puis retourner les galettes et les laisser au four pendant 10 minutes de l'autre côté.

Bon appétit!

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Ingredients

2 potatoes (peeled, rinsed and cut in quarters)

2 fish fillets (or 200 g cooked fish) – I used Basa, but you can use cod, salmon, etc.

40 g rolled oats

1 tbs dried rosemary

Salt & pepper

½ cup almond meal (40 g)

Juice of ½ lemon

2 garlic cloves (minced) or ½ tsp garlic paste

½ tsp Dijon or wholegrain mustard

2 eggs

½ tsp dried thyme

Method

Preheat oven to 200 degrees Celsius.

Either in a steamer or in a saucepan with enough water to cover the potato, steam the potato cubes for 40 minutes.

Steam the fish.

[I have a two-level steamer, so I put the fish on one level and the potatoes on another level and leave the potatoes for 10 more minutes after the fish is cooked].

If you don’t have a steamer, you can cook the fish in a frying pan.

While the fish and potatoes are cooking, combine rolled oats, dried rosemary, salt and pepper in a shallow bowl. Set aside.

In a separate bowl, combine eggs, almond flour, dried thyme, mustard, lemon juice and minced garlic.

At this stage, it is a good idea to tidy your kitchen and put away the ingredients you won’t use in this recipe anymore.

Once the fish is cooked, drain and finely chop. Leave aside.

Once the potatoes are cooked, mash. Leave aside to cool for 5 minutes.

Combine potatoes with fish and egg mixture.

Spray the bottom of a baking tray with olive oil or cover it with baking paper.

With wet hands or with a big round spoon, form balls with the fish cake mixture, then roll in oats. Place balls on baking tray and flatten them a bit.

Place in preheated oven for 10 minutes on one side, then turn over and leave in oven for 10 minutes on the other side.

Bon appétit!