Gressins / Bread sticks

Pour environ 30 gressins / For around 30 bread sticks

Préparation : 5 minutes – Repos : 1 h – Cuisson : 10 minutes

Preparation time: 5 minutes – Rest time: 1 hour – Cooking time: 10 minutes

Ingrédients :

250 g de farine de petit épeautre

40 g d’huile d’olive

10 g de levure de boulanger fraîche

1 cac de sirop d’érable

Environ 120 g d’eau tiède

1 grosse pincée de sel

Des graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Dans un petit bol, émietter la levure de boulanger et verser 50 g d’eau tiède et une cuillère à café de sirop d’érable. Laisser reposer environ 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine de petit épeautre, le sel et l’huile d’olive. Ajouter ensuite le mélange à base de levure et mélanger. Verser le reste d’eau au fur et à mesure en vérifiant la consistance de la pâte. Elle doit avoir la consistance d’une pâte à pain, c'est-à-dire être malléable sans coller aux doigts.

Pétrir la pâte pendant quelques minutes, former une boule et recouvrir le saladier d’un torchon. Laisser reposer pendant 1 h à température ambiante en été et dans un four éteint ou près d’une source de chaleur en hiver.

Après 1 h de repos, préchauffer le four à 245 °C. Prélever une petite quantité de pâte (environ 1 cac) et former un boudin en roulant la pâte avec la paume de la main. Ajouter éventuellement des graines de sésame et rouler le gressin dedans avant de le placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et enfourner pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !

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Ingredients:

250 g small spelled flour

40 g olive oil

10 g fresh baker's yeast

1 tsp maple syrup

About 120 g of lukewarm water

1 large pinch of salt

Sesame seeds (optional)

Method:

In a small bowl, crumble the yeast and pour 50 g of warm water and add a teaspoon of maple syrup. Let stand for about 10 minutes.

Meanwhile, combine the spelled flour, salt and olive oil in a bowl. Then add the yeast mixture and mix. Pour the rest of the water as you go, checking the consistency of the dough. It should have the consistency of bread dough, that is to say be malleable without sticking to the fingers.

Knead the dough for a few minutes, form a ball and cover the bowl with a cloth. Let stand for 1 hour at room temperature in summer and in an off oven or near a heat source in winter.

After 1 hour of rest, preheat the oven to 245 ° C. Take a small amount of dough (about 1 tsp) and form a sausage by rolling the dough with the palm of your hand. Optionally add sesame seeds and roll the breadsticks in it before placing it on a baking sheet covered with baking paper. Repeat the operation until the dough is used up and bake for 10 minutes, monitoring the cooking.

Let cool before tasting.

Bon appétit!