Lasagnes aux légumes sans gluten / Gluten-free Veggie Lasagna

Avec viande ou végétariennes – With meat or vegetarian

Pour 4-5 personnes – For 4-5 people

Préparation : 40 minutes – Cuisson : 35 minutes

Preparation time: 40 minutes – Cooking time: 35 minutes

Attention : faire tremper les lentilles 4 h avant – Note : let the lentils soak in water for 4h before starting the recipe.

Ingrédients :

1 boîte de pâtes à lasagne sans gluten SCHÄR (250 g) (j’ai essayé avec d’autres marques de pâtes à lasagne et le résultat n’était pas aussi concluant)

330 g de lentilles corail cuites (170 g crues) ou 375 g de viande hachée

250 g de carotte

250 g de brocoli

250 g de fenouil

1 échalote

2 gousses d’ail

500 ml de sauce tomate

300 g de lait d’amande non sucré (ou autre lait végétal)

fromage à râper (si vous souhaitez en mettre sur le dessus)

persil

sel, poivre, piment d’Espelette, pâte de curry

Préparation :

Égoutter les lentilles corail préalablement trempées et les rincer à l’eau claire. Les faire cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante, puis égoutter et réserver (sauter cette étape si vous remplacez les lentilles par la viande hachée).

Pendant ce temps, laver et couper grossièrement les carottes (je laisse la peau si elles sont bio et bien lavées), les têtes de brocoli et le fenouil. Mettre tous les légumes crus et les deux gousses d’ail dans un robot avec une lame couteau et les hacher rapidement pour obtenir un mélange homogène constitué de tous petits morceaux.

Faire revenir l’échalote dans une poêle, avec un peu d’huile ou de ghee (beurre clarifié – recette à venir) pendant 5 minutes, puis ajouter le mélange de légumes hachés. Laisser cuire pendant 15 minutes sur feu doux/moyen, puis ajouter les lentilles corail cuites ou la viande hachée crue. Verser ensuite environ les ¾ de la sauce tomate. Assaisonner à votre convenance avec sel, poivre, piment d’Espelette, pâte de curry et persil. Goûter pour s’assurer que le mélange n’est pas fade. Laisser cuire encore 5 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 180 °C.

Prendre un plat d’environ 18x23 cm ayant les bords suffisamment hauts. Verser le reste de sauce tomate au fond et mettre la première couche de pâtes à lasagne. Ne pas hésiter à casser les pâtes pour s’adapter parfaitement à la forme du plat. L’objectif est de recouvrir toute la surface du plat, sans toutefois que les pâtes se chevauchent.

Étaler une couche de préparation aux légumes sur la première couche de pâte et ajouter la deuxième couche de pâtes. Verser la moitié du lait d’amande par-dessus et étaler une nouvelle couche de préparation. Ajouter une troisième couche de pâtes et finir par une couche de préparation. Verser l’autre moitié du lait d’amande et parsemer éventuellement de fromage râpé.

Faire cuire à four chaud 35 minutes.

Bon appétit !

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Ingredients:

1 box of gluten-free SCHÄR lasagna pasta (250 g) (I tried with other gluten-free brands but the texture was not as great)

330g cooked coral lentils (170g dried) or 375g mince meat

250g carrots

250g brocoli

250g fennel

1 shallot

2 garlic cloves

500ml tomato sauce

300g unsweetened almond milk (or other plant-based milk)

grated cheese (if you choose to put some on top)

parsley

salt, pepper, chili powder, curry paste

Method:

Drain the soaked lentils and rince them under clear water. Cook them in boiling water for 8 minutes, drain and set aside (skip this step if you use mince meat instead of lentils).

During that time, wash the carrots (I don’t peel them if they are organic and have been washed properly), the brocoli and the fennel and chop them coarsely. Put all the raw vegetables and the two garlic cloves in a food processor with knife blade and chop them to get an homogeneous mix with very small bits.

In a frying pan with a dash of oil or some ghee (clarified butter – recipe to come) sauté the shallot for 5 minutes and add the chopped vegetables. Cook for 15 minutes on low/medium heat and add the cooked coral lentils or the mince meat. Add about ¾ of the tomato sauce to the pan. Season to taste with salt, pepper, chili powder and curry paste. Taste and adjust if needed. Let it cook another 5 minutes.

Preheat the oven to 180 °C.

Take a dish of about 18x23 cm with high edges, pour the rest of tomato sauce in it and spread evenly. Lay out the first layer of lasagna pasta and don’t hesitate to break them to make sure they cover the entire dish surface. We want to cover the whole surface (even the angles) but make sure the pasta don’t overlap.

Spread a third of the vegetable mix on the first pasta layer and add a second pasta layer. Pour half of the almond milk on top and add again a third of the vegetable mix. Add a third pasta layer and end with a vegetable layer. Pour the other half of the almond milk and grate cheese on top if wanted.

Cook in the preheated oven for 35 minutes.

Bon appétit!