Mediterranean style chickpea patties / Galettes méditerranéennes aux pois chiches

Pour 7-8 galettes / For 7-8 patties

Préparation 25-30 minutes / Preparation 25-30 minutes

20 minutes au four / 20 minutes in oven

Ingrédients

400 g de pois chiches (déjà trempés/cuits)

70 g de tomates séchées, égouttées et hachées finement

½ oignon, coupé en petits morceaux

2 gousses d'ail (émincées) ou ½ cuillère à café de purée d'ail

2 œufs

2 cuillères à soupe de pesto au basilic

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café d'origan séché

1 cuillère à café de romarin séché

40 g de poudre d'amande

Sel, poivre

Préparation

Couper les ingrédients comme indiqué dans la liste ci-dessus.

Faire revenir l'oignon avec l'ail émincé dans une poêle à feu doux.

Mettre de côté après 5 minutes ou dès que l'oignon est translucide.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Égoutter soigneusement les pois chiches.

Mettre les pois chiches, le jus de citron et le pesto dans un robot culinaire ou Nutribullet.

Sortir le mélange du robot culinaire et le mélanger à l'aide d'une fourchette avec tous les autres ingrédients dans un saladier: origan, romarin, sel, poivre, tomates séchées, oignon, farine d’amande et œufs battus.

Mettre un peu d’huile d’olive sur une plaque de four ou recouvrir la plaque de papier cuisson, selon vos préférences.

Utiliser deux cuillères à soupe pour saisir la quantité de mélange suffisante pour former une galette et la placer sur la plaque de four. Continuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange. Aplatir un peu les galettes avec la cuillère.

Mettre au four préchauffé pendant 20 minutes.

Bon appétit !

Suggestion : Servir chaud comme sur cette photo dans un burger au pain de seigle, moutarde en grains, salade verte, tomate, avocat ou seul avec des légumes grillés ou une salade grecque, par exemple.

---

Ingredients

400 g chickpeas (already soaked/cooked)

70 g sun-dried tomatoes, drained and finely chopped

½ onion, finely diced

2 garlic cloves (minced) or ½ tsp garlic paste

2 eggs

2 tbs basil pesto

2 tbs lemon juice

1 tsp dried oregano

1 tsp dried rosemary

40 g almond powder

Salt & pepper

Method

Dice ingredients as per above ingredient list.

Sauté the onion with the minced garlic in a pan on low heat.

Set aside after 5 minutes or when the onion is translucent.

Preheat the oven at 200 degrees Celsius.

Drain chickpeas thoroughly.

Add chickpeas, lemon juice and pesto to a food processor.

Remove the mixture from food processor and combine with all other ingredients in a salad bowl: oregano, rosemary, salt, pepper, sun-dried tomatoes, onion, almond meal and beaten eggs.

Use two tablespoons to grab a sufficient amount of mixture to form a patty and place on an oven tray lined with baking paper or sprayed with olive oil, as preferred. Continue until there is no more mixture left.

Flatten the patties a bit with the spoon.

Put in preheated oven for 20 minutes.

Bon appétit!

Suggestion: Serve warm as on this photo in a burger with rye bread, wholegrain mustard, iceberg lettuce leaf, tomato, avocado or alone with grilled vegetables or a Greek salad, for example.