Quiche méditerranéenne aux légumes / Mediterranean vegetable quiche

Préparation 50 minutes / Preparation 50 minutes

40 minutes au four / 40 minutes in oven

Ingredients

For the base

200 g whole wheat flour

30 g macadamia oil (or other oil of your choice. E.g. olive oil, walnut oil, avocado oil).

80 ml of water

1 teaspoon of sea salt

For the inside of the quiche

2 zucchinis/courgettes

40 g semi-dried tomatoes, drained

180 g haloumi cut into cubes (or other cheese of your choice, e.g. feta, goat cheese)

1 onion, finely chopped

2 garlic cloves, finely chopped

4 eggs

80 ml of milk of your choice

1 teaspoon of Italian herbs

Salt and pepper

Method

To make the pastry, put the flour, the teaspoon of salt and the oil in a salad bowl. Crumble with a small wooden spoon.

Add the water gradually and knead to obtain a soft and homogeneous dough. The dough should be neither too sticky nor too dry. Form a ball with the dough, place it in the bowl covered with a cloth and let it rest in the fridge for 20 minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 200 degrees Celsius.

Chop the onion finely. Mince the garlic. Wash, peel and slice zucchini (not too thin).

In a skillet with a bit of clarified butter (ghee) or oil of your choice, cook the onion until it is translucent and slightly caramelised - about 5 minutes. Add the zucchini slices and the garlic to the pan. Mix and cook on low heat for about 5 minutes. Remove from heat and set aside.

Once the rest time has elapsed for the dough, take it out of the fridge and roll it out on a floured surface. Place the pastry sheet in a round pie dish covered with parchment paper (if necessary) or a silicone cake mould.

Prick holes into the pie dough with the tip of a fork. Bake for 6 minutes (in the preheated oven) or until lightly browned. Do not forget to remove the dish from the oven once the time has elapsed.

In a large bowl, beat eggs with a fork. Add milk, Italian herbs, salt and pepper and mix.

Place ingredients on the pie base by spreading them evenly (zucchini, onion & garlic + haloumi cut in cubes + dried tomatoes cut into pieces) and finish by adding the egg & milk mixture over the top.

Bake for 40 minutes at 180 degrees Celsius (check from 35 minutes).

Bon appétit!

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Ingrédients

Pour la pâte

200 g de farine de blé complet

30 g d’huile de noix ou autre huile de votre choix

80 ml d’eau

1 cuillère à café de sel

Pour l’intérieur de la quiche

2 courgettes

40 g semi-dried tomatoes, drained

180 g haloumi, coupé en cubes (ou autre fromage de votre choix, ex. feta, fromage de chèvre)

1 oignon, coupé finement

2 gousses d’ail, émincées finement

4 œufs

80 ml de lait de votre choix

1 cuillère à café d’herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation

Pour faire la pâte à tarte, mettre la farine, la cuillère à café de sel et l’huile dans un saladier. Effriter avec une petite cuillère en bois.

Ajouter l’eau progressivement en mélangeant avec la cuillère en bois, puis pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. La pâte doit être ni trop collante ni trop sèche. Former une boule avec la pâte, la placer dans le saladier recouvert d’un torchon et laisser reposer au frais pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Couper l’oignon finement. Emincer l’ail. Laver, éplucher et couper les courgettes en rondelles (pas trop fines).

Dans une poêle avec un peu de beurre clarifié (ghee) ou huile de votre choix, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement caramélisé – environ 5 minutes. Ajouter dans la poêle les rondelles de courgette ainsi que l’ail. Mélanger et faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Préparer un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé (si nécessaire) ou un moule a gâteau rond en silicone.

Une fois le temps de pause écoulé pour la pâte, la sortir du réfrigérateur et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné (cependant, la pâte ne devrait pas être trop collante, donc facile à étaler). Placer le fond de tarte dans le moule. Piquer la pâte avec la pointe d’une fourchette. Enfourner pendant 5 minutes (dans le four préchauffé). Ne pas oublier de retirer le plat du four une fois le temps écoulé.

Dans un bol, battre les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter le lait, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

Positionner les ingrédients sur le fond de tarte en les répartissant de façon régulière (contenance de la poêle : courgettes, oignon & ail + haloumi coupé en cubes + tomates séchées coupées en morceaux) et finir par ajouter le mélange œuf/lait par-dessus le tout.

Enfourner pour 40 minutes à 180 degrés Celsius (Surveiller la cuisson à partir de 35 minutes).

Bon appétit !