Omelette

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 15 minutes

Preparation time : 40 minutes

Cooking time : 15 minutes

Pour 2-4 personnes (selon l'appétit, et selon si vous la servez en plat principal ou bien comme accompagnement).

For 2-4 persons (depending on appetites, and if you have it as a main, or as a side).

Ingrédients :

200 g de tomates cerises

6 champignons de Paris (~ 130 g), tranchés finement

6 œufs, séparés

6 cuillères à soupe de lait écrémé

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin (ou autre huile ayant un point de fumée élevé)

½ oignon, haché finement (ou 2 oignons nouveaux / ciboules émincés)

100 g de feta, coupée en dés

1 cuillère à thé d'herbes de Provence

Sel & poivre

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Placer les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre.

Mélanger les jaunes avec le lait, les herbes de Provence et un peu de sel et de poivre.

Fouetter les blancs d'œufs dans l'autre bol jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaune d'œuf et mettre de côté.

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et mettre l'oignon (ou la ciboule) et les tomates et faire sauter pendant 4 minutes en secouant la poêle plusieurs fois. Ajouter les tranches de champignons et cuire encore 3 minutes en remuant / secouant la poêle plusieurs fois. Retirer du feu et mettre de côté.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une autre poêle. Y verser le mélange d'œufs et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit presque ferme. Soulever le mélange d'œufs sur les bords pour laisser couler l'œuf non cuit en dessous.

Mettre la féta, les tomates, champignons et oignons uniformément sur l’omelette et laisser chauffer à feu doux pendant 2 minutes.

Bon appétit !

Suggestion : Cette omelette est délicieuse servie encore chaude comme plat principal. Cependant, vous pouvez également la servir avec une tranche de pain grillé, comme accompagnement de poulet rôti ou avec une salade composée.

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Ingredients:

200 g cherry tomatoes

6 button mushrooms (~130 g), sliced

6 eggs, separated

6 tbs skim milk

2 tbs grapeseed oil (or other oil that have high smoke points)

½ onion, finely chopped (or 2 spring onions /scallions finely sliced)

100 g feta, roughly chopped in cubes

1 tsp Italian herbs

Salt & pepper

Preparation method:

Separate eggs, placing yolks in a bowl and egg whites in another one.

Combine yolks with milk, Italian herbs and a little bit of salt and pepper.

Whisk egg whites in the other bowl, until stiff peaks are formed.

Gently fold egg whites into the egg yolk mixture and set aside.

In a frying pan, heat up one tbs of oil and put onion (or spring onion) and tomatoes and sauté for 4 minutes, shaking the pan a few times. Add mushroom slices and cook for 3 more minutes, stirring/shaking the pan a few times. Take off heat and set aside.

Heat up 1 tbs oil in another pan. Pour egg mixture and cook for 2-3 minutes or until surface in nearly firm. Lift up egg mixture around edges to let any uncooked egg flow underneath.

Sprinkle feta cheese, tomatoes, mushrooms, onion over the omelette and leave it on low heat for 2 minutes.

Bon appétit!

Serving suggestion: This omelette is delicious by itself when warm out of the pan. However, you can also serve with a slice of sourdough toast, as a side to roast chicken, or served with a mixed salad.