Poisson cuit au four et purée de pomme de terre / Oven-baked fish with mash potatoes

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 25 minutes

Ingrédients pour deux personnes

2 filets de vivaneau (ou autre poisson blanc local)

4 gousses d'ail

2 oignons verts (aussi appelés cébette ou ciboule)

800 g de pommes de terre (environ 5 pommes de terre)

50 g d'anchois (plus ou moins selon vos goûts)

Une douzaine d'olives noires bio dénoyautées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 tomates

2 citrons

160 g de lait

40 g de beurre

Basilic frais

Sel et poivre

Préparation

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les placer dans une grande casserole recouvertes d'eau froide avec une pincée de sel. Porter à ébullition. Après ébullition, laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Placer un grand morceau de papier d'aluminium au fond d'un grand plat allant au four. Rincer les filets de poisson et les placer sur le papier aluminium, la peau en-dessus.

Frotter l'huile d'olive sur la chair du poisson et saupoudrer le dessus de la peau de sel. Éplucher et couper les gousses d'ail en fines tranches. Placer les tranches d'ail sur chaque filet de poisson.

Couper les tomates en petits cubes et mettre au-dessus et autour du poisson. Laver, trancher la ciboule et les ajouter au plat.

Egoutter les olives et les ajouter, avec les anchois et le basilic au-dessus et autour du poisson. Verser le jus des deux citrons par-dessus le tout. Replier le papier aluminium pour recouvrir le poisson.

Lorsque l'eau des pommes de terre commence à bouillir, placer le poisson au four. Cuire 25 minutes à 180 degrés Celsius (pendant que vous faites mijoter les pommes de terre pendant 25 minutes).

Une minute avant la fin du temps de cuisson des pommes de terre, mettre le beurre dans un bol avec le lait et faire chauffer pendant 1 minute au micro-ondes ou dans une casserole.

Bien égoutter les pommes de terre.

Écraser les pommes de terre dans un saladier en y ajoutant le beurre et le lait chaud. Saler et poivrer la purée selon vos goûts.

Servir la purée chaude et accompagnée de poisson.

Remarque : Vous pouvez choisir de manger la peau du poisson ou de l'enlever une fois le poisson cuit.

Bon appétit !

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Ingredients for two people

2 snapper fillets

4 garlic cloves

2 spring onions (also called scallions)

800 g potatoes (about 5 potatoes)

50 g anchovies, or to taste

A dozen pitted kalamata olives

2 tbs extra virgin olive oil

2 tomatoes

2 lemons

160 g milk

40 g butter

Fresh basil

Salt, pepper

Method

Peel potatoes, cut in cubes and place in big saucepan covered with cold water and a pinch of salt. Bring to the boil. Once it is boiling, simmer for 25 minutes or until potatoes are tender.

Preheat oven at 180 degrees Celsius.

Place large piece of foiling paper at bottom of a large oven dish. Rinse the fish and place on foiling paper skin up.

Rub olive oil onto the flesh and sprinkle salt over the top of the skin. Peel and chop garlic cloves in thin slices. Position garlic over each fillet of fish.

Chop tomatoes in small cubes and put on top and around the fish. Wash, slice spring onions and add to the dish.

Drain the olives and add them, the anchovies and the basil on top and around the fish. Pour the juice of the two lemons over the top. Fold the aluminium over so the fish is covered.

When the water for the potatoes starts to boil, place fish in oven. Cook for 25 minutes at 180 degrees Celsius (while you are simmering the potatoes for 25 minutes).

One minute before the end of the cooking time for the potatoes, put the butter in a bowl with the milk and warm up for 1 minute in the microwave or in a saucepan.

Drain potatoes well. Mash the potatoes in a salad bowl and fold in the warm milk and butter. Add salt and pepper to taste.

Serve warm and enjoy.

Note: You can choose to eat the fish skin or remove it when the fish is cooked.

Bon appétit!