Polenta aux blettes et champignons / Swiss chard and mushroom polenta

Attention : à préparer la veille – Note : prepare the day before

Pour 6 personnes – For 6 people

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes

Preparation time: 15 minutes – Cooking time: 10 minutes

Ingrédients :

250 g de polenta

½ litre d’eau

½ litre de lait végétal (amande, riz, chanvre, etc.)

2 bottes de blettes (env. 350 g cuites)

100 g de champignons

2 grosses pincées de sel

1 pincée de piment d’Espelette (ou tout autre piment doux)

1 cac de noix de muscade moulue

1 petite gousse d’ail (facultatif)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Commencer par laver les blettes et les champignons et les couper grossièrement en petits morceaux. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, mettre le lait végétal, l’eau, le sel, la muscade, le piment d’Espelette et éventuellement l’ail haché ou pressé (si vous voulez un goût plus relevé) dans une casserole. Porter à ébullition, puis verser la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Baisser le feu et continuer à mélanger jusqu’à ce que la polenta soit bien épaissie et commence à s’assécher. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger et retirer du feu.

Dans un plat d’environ 24 x 20 cm, verser un filet d’huile au fond du plat, puis étaler une première couche de polenta au fond du plat. Ajouter une couche de blettes et champignons cuits, puis une deuxième couche de polenta en compressant bien à chaque fois. Alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de polenta. Bien compresser le tout. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, découper des tranches ou des cercles de polenta et les faire réchauffer rapidement au four.

À déguster chaud avec une viande, un poisson ou des légumes.

Bon appétit !

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Ingredients:

250g polenta

½ liter of water

½ liter of plant-based milk (almond, rice, hemp, etc.)

2 bundles of swiss chard (approx. 350g cooked)

100g mushrooms

2 large pinches of salt

1 pinch of Espelette pepper (or any other mild pepper)

1 tsp ground nutmeg

1 small garlic clove (optional)

2 tablespoons olive oil

Preparation:

Start by washing the swiss chard and the mushrooms and cut them roughly into small pieces. Steam them for 10 minutes.

Meanwhile, put the plant-based milk, water, salt, nutmeg, Espelette pepper and chopped or pressed garlic (if you want a more strong taste) in a saucepan. Bring to a boil, then sprinkle the polenta while stirring with a wooden spoon. Lower the heat and continue mixing until the polenta is thickened and begins to dry out. Add a tablespoon of olive oil, mix and remove from the heat.

In a dish of about 24 x 20 cm, pour a drizzle of oil on the bottom of the dish, then spread a first layer of polenta. Add a layer of cooked swiss chard and mushrooms, then a second layer of polenta, compressing well each time. Alternate the layers until all the ingredients are used up, ending with a layer of polenta. Compress everything well. Leave to cool, then place in the refrigerator overnight.

The next day, cut slices or circles of polenta and heat them briefly in the oven.

Enjoy warm with meat, fish or vegetables.

Bon appétit!