Polenta toasts façon bruschetta / Bruschetta-style polenta toasts

Pour environ 8 toasts / For about 8 toasts

Total time: 40 minutes

Temps total: 40 minutes

Ingrédients

170g de polenta

2 ½ cups d'eau (500g)

½ cup de bouillon de légumes

40g de parmesan râpé (facultatif)

Garnitures de votre choix : nous avons ici du pesto fait maison et une tomate coupée en petits cubes.

Autres exemples de garnitures:

- Base de sauce tomate (style pizza) avec feta émiettée

- Avocat ecrasé et tomates séchées

- Fromage frais à tartiner, saumon fumé et aneth

- Ail écrasé, tomate et persil

- Prosciutto, tomates cerises (coupées en deux) et filet de vinaigre balsamique

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Verser l'eau et le bouillon de légumes dans une grande casserole, porter à ébullition, puis mettre à feu doux et ajouter la polenta en remuant bien. Cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment afin que cela ne colle pas à la casserole ou ne brûle pas au fond. Ajouter de l'eau au fur-et-à-mesure si la consistance est trop épaisee.

Retirer du feu et incorporer le parmesan râpé si vous décidez d'en mettre.

Préparer un grand plat allant au four ou une plaque de four tapissée de papier parchemin (ou huilée).

Verser la polenta cuite dans le plat allant au four et étaler uniformément en formant une couche régulière. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser légèrement refroidir avant de couper la polenta en carrés ou triangles.

Préparer vos garnitures et les placer sur les toasts de polenta. Placer dans le four encore chaud avec le mode grill pendant 5 minutes.

Suggestion : Servir en entrée ou en accompagnement ou même lors d’un buffet dinatoire avec d'autres mises en bouche.

Bon appétit !

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Ingredients

170g polenta

2 ½ cups water (500g)

½ cup vegetable stock

40g grated parmesan (optional)

Toppings of your choice: here we have some homemade pesto and a tomato cut in small cubes.

Other examples of toppings:

- Tomato sauce base (pizza style) with crumbled feta cheese

- Mashed avocado with sundried tomatoes

- Cream cheese, smoked salmon and dill

- Crushed garlic, tomato and parsley

- Prosciutto, cherry tomatoes (halved) and a trickle of balsamic vinegar

Method

Preheat the oven to 180 degrees Celsius.

Pour the water and stock into a large saucepan, and bring to the boil, then reduce the heat and add the polenta, stirring well. Cook for 5 to 10 minutes, stirring frequently so it doesn’t stick to the pan or burn at the bottom. Add water little by little if the consistency is too thick.

Remove from heat and stir in the grated parmesan if you decide to use it.

Prepare a large oven-proof dish or oven tray lined with parchment paper (or oiled).

Pour the cooked polenta into the oven-proof dish and spread evenly as one layer. Bake in oven for 15 minutes, or until golden. Allow to cool slightly before slicing the polenta into squares or triangles.

Prepare your toppings and place on top of polenta toasts. Place in the oven still warm with the grill setting for 5 minutes.

Suggestion: Serve as entree or side or even on a buffet dinner with other foods.

Bon appétit !