Potato rösti / Galettes de pomme de terre

For 10-12 röstis – 30-minute preparation time – 30-minute cooking time

Pour 10-12 galettes – 30 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Ingredients

6 potatoes

3 eggs

75g Panko breadcrumbs (I haven’t tried but it should work with corn starch OR grated parmesan instead of the breadcrumbs)

Salt, pepper

Other herbs/seasoning of choice (I used curry, paprika and cumin powder)

Method

Peel, rinse and grate potatoes.

With a clean tea towel, squeeze grated potatoes and discard excess liquid.

In a salad bowl, place potatoes, eggs, breadcrumbs (or alternative of choice), and herbs/spices.

Combine well until it is all combined and you obtain a moist mixture.

Heat up a frying pan with oil of choice or clarified butter. Drop in a generous tablespoon of mixture for each rösti, flatten with a spatula on the top and form a circle once in the pan. Cook for about 8 minutes on each side.

The röstis should be golden brown and crispy outside and cooked inside.

Suggestion: Serve hot with a mixed salad or vegetables. You can also have them for breakfast (hash brown style).

Bon appétit !

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Ingrédients

6 pommes de terre

3 œufs

75g de chapelure (je n'ai pas essayé mais ça devrait marcher avec de la fécule de de maïs OU du parmesan râpé au lieu de la chapelure)

Sel, poivre

Herbes / assaisonnement de votre choix (j'ai utilisé du curry, du paprika et du cumin en poudre)

Préparation

Peler, rincer et râper les pommes de terre.

Dans un torchon propre, essorer les pommes de terre râpées et jeter l'excédent de liquide.

Dans un saladier, placer les pommes de terre, les œufs, la chapelure (ou autre option choisie) et les herbes / épices.

Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné et que vous obteniez un mélange humide.

Faire chauffer une poêle avec l'huile de votre choix ou du beurre clarifié.

Déposer une généreuse cuillère à soupe de mélange pour chaque galette, aplatir avec une spatule sur le dessus et former un cercle une fois dans la poêle.

Cuire environ 8 minutes de chaque côté.

Les röstis doivent être doré et croustillants à l'extérieur et cuits à l'intérieur.

Suggestion : Servir chaud avec une salade ou des légumes. Vous pouvez également les manger au petit-déjeuner (façon petit-déjeuner anglo-saxon).

Bon appétit!