Poulet coco et courge / Chicken and squash in coconut cream

Pour 2 personnes – For 2 people

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes

Preparation time: 15 minutes – Cooking time: 20 minutes

Ingrédients :

250 g de poulet

½ litre de lait de coco

300 g de courge

1 grosse poignée de chanterelles (ou d’un autre champignons)

2 pincées de sel

Poivre

½ cac de curcuma

½ cac de curry

½ cac de gingembre

½ cac de galanga

Préparation :

Découper le poulet en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle sur feu moyen avec un filet d’huile. Ajouter le lait de coco, les chanterelles, le sel, le poivre et les épices. Laisser mijoter pendant 20 minutes pour faire réduire la crème coco.

Pendant ce temps, peler la courge et détailler des lanières à l’aide d’un économe. Les faire cuire environ 7-8 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore fermes. Les disposer dans deux bols et ajouter dans chacun d’eux le mélange à base de poulet et de lait de coco.

Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.

Bon appétit !

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Ingredients:

250g chicken meat

½ liter of coconut milk

300g of squash

1 large handful of chanterelles (or another mushroom)

2 pinches of salt

Pepper

½ tsp turmeric

½ tsp curry

½ tsp ginger

½ tsp galangal

Method:

Cut the chicken into bite-size pieces. Brown in a pan over medium heat with a drizzle of oil. Add the coconut milk, chanterelles, salt, pepper and spices. Simmer for 20 minutes to reduce the coconut cream.

Meanwhile, peel the squash and cut into strips using a peeler. Steam them about 7-8 minutes, until cooked, but still firm. Place them in two bowls and add the chicken and coconut milk mixture in each.

Sprinkle with a pinch of fleur de sel.

Bon appétit!