Quinotto (Quinoa risotto / Risotto de quinoa)

Pour 4-5 personnes / For 4-5 people

Temps total: 45 minutes

Total time: 45 minutes

Ingrédients

250 g de quinoa non cuit

1 L de bouillon de légumes

2 gousses d'ail (émincées)

1 oignon, haché finement

250 g de tomates cerises

200 g de champignons de Paris

1-2 cuillère(s) à soupe d'huile de cuisson de votre choix (j'utilise de l'huile de pépins de raisin)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/3 tasse de basilic frais (environ 10 g), haché finement

50 g de parmesan, ex. Parmigiano Reggiano

Sel et poivre, quantité selon vos goûts (notez que le bouillon va déjà donner un goût salé au quinoa)

Préparation

Rincer le quinoa à l’aide d’un tamis. Dans une grande casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer la casserole du feu et laisser couvert pendant 5 minutes hors du feu.

Peler et émincer les gousses d'ail. Couper l'oignon finement. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis ajouter l'oignon et l'ail pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Rincer les tomates cerises et les couper en deux. Laver les champignons et les couper en quartiers.

Ajouter les tomates cerises, les champignons et le jus de citron dans la poêle et cuire pendant 10 minutes en remuant plusieurs fois à l'aide d'une cuillère en bois.

Assaisonner de sel et de poivre.

Une fois que le quinoa a été cuit selon la méthode ci-dessus, garnir avec les tomates, les champignons et autres ingrédients contenus dans la poêle.

Rincer et hacher les feuilles de basilic frais à l’aide de ciseaux. Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.

Parsemer le basilic et les copeaux de parmesan sur le dessus du plat.

Bon appétit !

Suggestion : Ce plat peut être servi comme plat principal.

En général, je fais ce plat pour deux personnes seulement, et garde le reste au frais pour d'autres repas dans la semaine.

Si vous souhaitez changer les ingrédients, cela est possible tant que vous gardez la même technique pour cuire le quinoa. Vous pouvez également ajouter de la viande à cette recette.

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Ingredients

250 g uncooked quinoa

1 L vegetable stock

2 garlic cloves (minced)

1 onion, finely chopped

250 g cherry tomatoes

200 g button mushrooms

1-2 tbs cooking oil of choice (I use grapeseed oil)

1 tbs lemon juice

1/3 cup fresh basil (about 10 g), finely chopped

50 g parmesan – e.g. Parmigiano Reggiano

Salt & pepper, to taste (note that the vegetable stock will already add a salty taste to the quinoa)

Method

Rinse quinoa through a sieve. In a large pot, bring vegetable stock to boil. Add the quinoa, turn down the heat and simmer covered for 25 minutes, or until the liquid is absorbed. Remove the pot from heat and let it steam covered for 5 minutes.

Peel, chop and mince the garlic cloves. Chop the onion. In a frying pan, heat up oil, then add onion and garlic for 4 minutes or until onion is translucent.

Rinse the cherry tomatoes and cut them in half. Wash mushrooms and cut them in quarters

Add cherry tomatoes, mushrooms and lemon juice to the pan and cook for 10 minutes, stirring a few times with a wooden spoon.

Season with salt and pepper.

Once the quinoa has been cooked following the above method, top it with the tomatoes, mushrooms and other ingredients from the pan.

Rinse and chop fresh basil leaves with scissors. Shave parmesan with peeler.

Sprinkle basil and freshly shaved parmesan over the top.

Bon appétit!

Suggestion: This dish can be served as a main.

In general, I make this dish for only two people, and keep the rest in the fridge for other meals in the week.

If you would like to change the ingredients, it is fine as long as you keep the same technique to cook the quinoa. You can also add meat to this recipe.