Rouleaux de printemps à la crevette / Prawn Spring Rolls

Pour 10 rouleaux / For 10 spring rolls

Préparation : 40 minutes – Preparation time: 40 minutes

Ingrédients :

10 galettes de riz pour rouleaux de printemps

10 feuilles de salade

1-2 carotte(s)

1 pot de pousses de haricots mungo (350 g non égouttés)

½ sachet vermicelles (environ 50 g secs)

15 crevettes

1 poignée de feuilles de menthe

Sauce cacahuète :

6 cas d’huile d’olive

1 cas de purée de cacahuète

1 cuillère à café de sauce soja

Préparation :

Faire cuire les vermicelles en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Râper la/les carotte(s) dans un saladier et y ajouter les pousses de haricots mungo égouttés, les vermicelles coupés en morceaux et les feuilles de menthe ciselées. Bien mélanger. Décortiquer les crevettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et lavez-les si besoin.

Mouiller un torchon et bien l’essorer. Le déposer à plat sur un plan de travail. Mettre de l’eau dans une assiette creuse et laisser tremper une galette de riz environ 20 secondes dedans. Sortir délicatement la galette en veillant à ne pas la déchirer. La déposer sur le torchon humide et commencer à garnir. Déposer d’aborder une feuille de salade coupée en plusieurs morceaux sur le bas de la galette, mettre pas dessus une à deux cuillères à soupe de la préparation à base de vermicelles, pousses de haricots mungo, de carotte et de menthe et terminer par trois demi-crevettes réparties sur la longueur.

Commencer à rouler. Faire un premier tour, puis replier les deux bords et terminer de rouler (cf. photo ci-dessous).

Déposer le rouleau sur une assiette et recommencer l’opération pour les dix rouleaux. Ne pas déposer les rouleaux les uns sur les autres, car ils risqueraient de coller et de se déchirer.

Pour la sauce, verser l’huile d’olive, la sauce soja et la purée de cacahuète dans un bol. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Servir frais.

Bon appétit !

Photo du site Cuisine à l’Ouest

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Ingredients:

10 rice paper for spring rolls

10 lettuce leaves

1-2 carott(s)

1 jar of mung bean sprouts (350g undrained)

½ bag of vermicelli soy noodles (around 50g dry)

15 prawns

1 handful of mint leaves

Peanut sauce:

6 tbsp olive oil

1 tbsp peanut paste or butter

1 tsp soy sauce

Method:

Cook the vermicelli following the instructions on the package. Grate the carrot(s) in a mixing bowl and add the drained mung bean sprout, the vermicelli cut in pieces and the chiselled mint leaved. Mix well. Shell the prawns, cut them in half lengthwise and wash them if needed.

Damp a kitchen cloth and wring it out. Lay it flat on a work plan. Put some water in a shallow plate and let one rice paper soak in it for around 20 seconds. Take it out carefully making sure not to tear it up. Lay it on the damp kitchen cloth and start filling it. Lay one lettuce leaf cut in several pieces at the bottom of the rice paper, add on top one to two spoons of the vermicelli/mung beans/carrot/mint preparation and end with three half prawns along the entire length of the spring roll.

Start wrapping. Pick the edge closest to you and wrap the filling tightly without tearing the paper up. Do a first roll, fold the left and right sides of the rice paper and roll to the end (see picture below).

Place your first spring roll on a plate and start again for the 9 remaining spring rolls. Don’t place the rolls on one another as they might stick and tear up.

For the sauce, pour the olive oil, soy sauce and peanut paste in a bowl. Mix well until you get a smooth sauce.

Serve chill.

Bon appétit!

Photo by Cuisine à l’Ouest website