Salade estivale quinoa – lentilles / Quinoa – lentils summer salad

Pour 3 personnes – For 3 people

Trempage : 24 h – Préparation : 30 minutes – Réfrigération : 30 minutes

Soaking time: 24 hours – Preparation time: 30 minutes – Cooling time: 30 minutes

Faire tremper le quinoa 24 h avant et les lentilles 12 h avant

Let the quinoa soak for 24 hours and the lentils for 12 hours

Ingrédients :

100 g de quinoa sec

70 g de lentilles du Puy sèches

2 tomates

50 g de petits pois écossés frais

50 g de haricots verts frais

2 petites courgettes

100 g de feta

Une poignée de feuilles de menthe

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Rincer le quinoa et les lentilles et les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante (15 minutes pour le quinoa, 12 minutes pour les lentilles). Égoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper les courgettes en dés, écosser les petits pois et couper les haricots verts en petits morceaux. Faire cuire le tout à la vapeur et laisser refroidir.

Verser les ingrédients cuits dans un saladier et ajouter les tomates détaillées en morceaux et la feta coupée en dés.

Laisser le tout refroidir et placer au réfrigérateur une trentaine de minutes. Avant de servir, ajouter la menthe fraîche finement ciselée, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Bon appétit !

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Ingredients:

100g dry quinoa

70g dry green lentils

2 tomatos

50g fresh peas without pods

50g fresh green beans

2 small courgettes

100g feta cheese

Handful of mint leaves

Olive oil

Salt & pepper

Method:

Rince the quinoa and the lentils and cook separately in boiling water (15 minutes for quinoa and 12 minutes for lentils). Drain and let cool down.

Meanwhile, dice the courgettes, pod the peas and cut the green beans in small chunks. Steam all the vegetables and let them cool down.

Add all the cooked ingredients in a mixing bowl and add the diced tomatos and feta.

Let cool down and place in the fridge for about 30 minutes. Before serving, add the fresh mint finely chiselled, olive oil, salt and pepper.

Bon appétit!