Soufflés printaniers / Spring soufflé

Pour 5 soufflés - For 5 soufflé

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes

Preparation time: 20 minutes – Cooking time: 20 minutes

Ingrédients :

4 œufs

6 asperges

50 g de petits pois frais

Sel, poivre, piment d’Espelette

4 cas d’huile d’olive + pour huiler les ramequins

3 cas de fécule de maïs

Une poignée de ciboulette

2 cuillères à soupe de farine

5 ramequins

Préparation :

Laver les asperges et écosser les petits pois. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œufs dans une jatte avec le sel, le poivre, le piment d’Espelette, la ciboulette, la fécule de maïs et les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.

Une fois les asperges cuites, les couper en rondelles et les ajouter au mélange à base de jaunes d’œufs. Ajouter également les petits pois cuits.

Préchauffer le four à 180 °C.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange à base de jaunes d’œufs.

Huiler les ramequins et les chemiser avec un peu de farine.

Répartir la préparation dans les 5 ramequins et enfourner à four chaud pendant 20 minutes.

À déguster chauds à la sortie du four.

Peuvent être servis en entrée ou pour un repas léger avec une salade.

Bon appétit !

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Ingredients:

4 eggs

6 asparagus

50 g fresh peas

Salt, pepper, Espelette pepper (or any mild chili pepper)

4 tbsp of olive oil + to oil the ramekins

3 tbsp of cornstarch

A handful of chives

2 tbsp flour

5 ramekins

Method:

Wash the asparagus and shell the peas. Steam them for 10 minutes.

Meanwhile, put the egg yolks in a bowl with salt, pepper, Espelette pepper, chives, cornstarch and 4 tablespoons of olive oil. Mix well.

Once the asparagus is cooked, cut them into rings and add them to the egg yolk mixture. Also add the cooked peas.

Preheat the oven to 180 ° C.

Beat the egg whites. Gently fold them into the egg yolk mixture.

Oil the ramekins and line them with a little flour.

Divide the preparation among the 5 ramekins and put in the preheated oven for 20 minutes.

Enjoy hot out of the oven.

Can be served as a starter or for a light meal with a salad.

Bon appétit!