Sweet potato bites / Petits cakes salés à la patate douce

For 12 mini cakes

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 25 minutes

Pour 12 petits cakes

Préparation : 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingredients:

1 sweet potato (about 500 g)

150 g peas (frozen in my case)

100 g diced bacon / lardons

150 g flour of your choice (wholemeal rye flour in my case)

1 teaspoon baking soda

4 eggs

150 g milk of your choice

1 teaspoon Italian herbs

Salt, pepper

Preparation:

Preheat oven at 180 degrees Celsius.

Peel the sweet potato, dice it, and steam it for about 20 minutes or until the sweet potato is tender.

In a bowl, beat the eggs. Add the milk, Italian herbs, salt and pepper.

In another bowl, mash the sweet potato with a fork.

Stir in the sweet potato puree with the egg and milk mixture. Add the green peas and stir to obtain a homogeneous preparation.

Pour the preparation into pre-greased molds (or silicone ones) using a tablespoon. Place the diced bacon above each mold, pushing a little bit to incorporate them.

Place in oven for 25 minutes in the preheated oven.

Enjoy it warm or cold, for lunch with a salad or for breakfast.

Bon appétit!

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Ingrédients :

1 patate douce (environ 500 g)

150 g petits pois (congelés dans mon cas)

100 g lardons

150 g farine de votre choix (farine de seigle complet dans mon cas)

1 cuillère à café bicarbonate de soude

4 œufs

150 g lait de votre choix

1 cuillère à café d’herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Éplucher la patate douce, la couper en dés et la faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit bien tendre.

Dans un saladier, battre les œufs. Y ajouter le lait, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Dans un autre bol, écraser la patate douce en purée à l’aide d’une fourchette.

Mélanger la purée de patate douce au mélange œufs-lait. Y ajouter les petits pois et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

Verser la préparation dans des moules préalablement graissés (ou des moules en silicone) à l’aide d’une cuillère à soupe. Positionner les lardons au-dessus de chaque moule en appuyant très légèrement pour les intégrer à la préparation.

Enfourner pendant 25 minutes dans le four préchauffé.

Déguster tiède ou froid, au déjeuner accompagné d’une salade ou au petit-déjeuner. Bon appétit !