Hachis parmentier à la patate douce / Sweet potato shepherd’s pie

La patate douce contient des nutriments bénéfiques pour la santé. Elle a un faible index glycémique, constitue un anti-inflammatoire naturel, une excellente source de potassium, de magnésium, de fibres, de choline et de folate. Elle contient de la vitamine C et A, ainsi que du bêta-carotène.

Sweet potato contains nutrients that provide health benefits. It has a low glycemic index, it is a natural anti-inflammatory, a great source of potassium, magnesium, fiber, choline and folate. It is full of vitamins C and A, and contains beta-carotene.

4 portions

Préparation 40 minutes / Preparation 40 minutes

30 minutes au four / 30 minutes in oven

Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez faire la recette suivante à base de lentilles à la place de la viande hachée.

If you are vegetarian, you can make the following recipe with a lentil-based mixture instead of the mince meat.

Ingrédients

1 grosse patate douce (épluchée et coupée en gros cubes)

400 g de tomates cuites coupées en dés (soit fait maison, soit en conserve selon la saison ou pour gagner du temps)

½ cup (100 g) de concentré de tomate

1 cuillère à café de noix de muscade

½ cup de lait écrémé (120 mL)

1 oignon (coupé en petits morceaux)

2 gousses d'ail (hachées)

500 g de viande maigre hachée

1 cup de légumes frais coupés en petits morceaux ou achetés au rayon surgelés (Ex. Mélange de carottes, petits pois, haricots verts)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sel, poivre, herbes de Provence

2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou autre fromage de votre choix

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans un cuit-vapeur ou dans une casserole avec suffisamment d'eau pour recouvrir les cubes de patate douce, cuire la patate douce à la vapeur pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu’elle soit tendre.

Pendant que la patate douce cuit, faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'ail et un peu d'huile d'olive. Laisser pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et doré. Ajouter la viande hachée dans la poêle, ainsi que le concentré de tomate, le sel, le poivre et les herbes. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, en s’assurant de remuer. Ajouter les légumes et les dés de tomates. Remuer et laisser mijoter encore 15 minutes.

Pendant ce temps, si la patate douce est prête (tester la cuisson avec une fourchette), la placer dans un bol pour faire la purée. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade et réduire en purée jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Une fois que le mélange dans la poêle est prêt, le mettre au fond d'un plat allant au four.

Mettre la purée de patate douce par-dessus et enfin le fromage râpé.

Mettre au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et le dessus gratiné.

Bon appétit !

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Ingredients

1 large sweet potato (peeled and chopped in large cubes)

400 gr cooked diced tomatoes (homemade or from a tin to save time)

½ cup (100 g) tomato paste

1 tsp nutmeg

½ cup skim milk (120 mL)

1 onion (chopped in small pieces)

2 garlic cloves (mashed)

500 g lean beef mince

1 cup fresh vegetables chopped in small pieces or a mix of frozen veggies from the shop (eg. Mix of carrots, green peas, green beans)

1 tbs extra virgin olive oil

Salt, pepper, Italian herbs

2 tbs grated parmesan or other cheese of preference

Method

Preheat oven to 200 degrees Celsius.

Either in a steamer or in a saucepan with enough water to cover the sweet potato, steam the sweet potato cubes for 10 to 15 minutes or until fork tender.

While the sweet potato is cooking, fry the onion is a frying pan with the garlic paste and a bit of olive oil. Leave it for about 5 minutes or until the onion is translucent and golden. Add meat to the frying pan, tomato paste, salt, pepper and herbs. Leave on low heat for about 5 minutes, but make sure you stir. Add veggies and diced tomatoes. Stir and simmer for 15 minutes.

In the meantime, if your sweet potato is ready i.e. it is easy to slide a fork in and out, put it into a bowl to make the puree. Add the milk, salt, pepper and nutmeg and mash to your desired consistency.

Once your mixture is ready in the frying pan, put it at the bottom of an oven-safe dish.

Put the sweet potato puree over the top, and the grated cheese at the end.

Put in oven for 30 minutes or until cheese is melted and crispy on top.