Tagliatelles de courgettes, pesto vert / Zoodles and creamy green pesto

Pour 2 personnes – For 2 people

Préparation : 45 minutes – Cuisson : 35 minutes

Preparation time : 45 minutes – Cooking time : 35 minutes

Ingrédients :

300 g d’épinards ou blettes

500 g de courgettes

20 cl de crème d’amande (ou riz, coco, cajou,…)

2 gousses d’ail

150 g de petits pois

Sel, poivre, piment d’Espelette

Un bouquet de basilic

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de courge

1 cuillère à soupe de graines de tournesol

4 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées

Préparation :

Laver les épinards et les couper grossièrement en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les petits pois, les ¾ de la crème, une pincée de sel, de poivre et de piment d’Espelette et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant environ 25 minutes.

Pendant ce temps, laver les courgettes, et tailler des tagliatelles de courgette à l’aide d’un spiralizer ou d’un éplucher à julienne.

Une fois le mélange d’épinards et petits pois cuit, le verser dans un blender et mixer avec les 2 gousses d’ail et les feuilles de basilic pour obtenir une crème.

Dans la poêle, verser le reste de crème et faire cuire les tagliatelles de courgette pendant 10 minutes avec une pincée de sel et de poivre. Elles doivent être al dente.

Disposer les tagliatelles de courgette dans une assiette et agrémenter de quelques cuillères de mélange crémeux. Répartir les graines de tournesol, de courge et de chanvre sur les deux assiettes et arroser d’une cuillère d’huile d’olive.

Servir chaud.

Bon appétit !

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Ingredients:

300 g spinach or chard

500 g zucchini

20 cl of almond cream (or rice, coconut, cashew, ...)

2 cloves garlic

150 g peas

Salt, pepper, Espelette pepper

A bunch of basil

4 tablespoons olive oil

1 tablespoon pumpkin seeds

1 tablespoon sunflower seeds

4 tablespoons hemp hearts

Method:

Wash the spinach and roughly cut it into pieces. Brown them in a pan with two tablespoons of olive oil. Add the peas, ¾ of the cream, a pinch of salt, pepper and Espelette pepper and cook covered over medium heat for about 25 minutes.

Meanwhile, wash the zucchini, and cut the zucchini tagliatelle using a spiralizer or a julienne peeler.

Once the spinach and pea mixture is cooked, pour it into a blender and mix with the 2 cloves of garlic and the basil leaves to obtain a cream.

In the pan, pour the rest of the cream and cook the zucchini tagliatelle for 10 minutes with a pinch of salt and pepper. They must be al dente.

Arrange the zucchini tagliatelle on a plate and garnish with a few spoons of creamy mixture. Divide the sunflower, squash and hemp hearts between the two plates and drizzle with a spoon of olive oil.

Serve hot.

Bon appétit!