Tourtes epinard ricotta / Spinach and ricotta pasties

Préparation 1 heure (inclus pâte maison) / Preparation 1 hour (including time to make your own pastry)

20 minutes au four / 20 minutes in oven

2 portions

Ingrédients

230 g de farine de blé entier

½ avocat (environ 45 g)

50 g d'huile d'olive extra vierge

80 ml d'eau (= 80 g)

1 cuillère à café de sel

300 g d'épinards surgelés (ou 600 g d'épinards frais)

Sel et poivre

1 gousse d'ail émincée (ou ½ cuillère à café de pâte d'ail)

100 g de cottage cheese (faisselle) ou de ricotta

1 cuillère à soupe de lait de votre choix (ou 1 jaune d'œuf) pour la dorure

Sel et poivre

Préparation

Pour faire la pâte, mettre la farine, l'avocat écrasé, la cuillère à café de sel et l'huile dans un bol à pétrir si vous avez un appareil de cuisine. Sinon, les mettre dans un saladier. Mélanger avec une petite cuillère en bois, c’est normal que cela fasse des petites boules.

Ajouter l'eau progressivement et pétrir pour obtenir une pâte molle et homogène. Former une boule avec la pâte, la placer dans le bol recouvert d'un torchon propre et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Sortir la plaque du four et la couvrir de papier sulfurisé. Mettre de côté.

Option 1 : Vous utilisez des épinards congelés - Décongeler les épinards et bien les égoutter. Mettre de côté pendant 5 minutes pour laisser refroidir.

Option 2 : Vous utilisez des épinards frais - Mettre les feuilles d'épinards dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau. Cuire pendant 3-4 minutes. Bien égoutter l'excès d'eau. Mettre les épinards de côté pendant 5 minutes pour les laisser refroidir.

Ensuite, dans un bol, mélanger les épinards, la ricotta, l'ail, le sel et le poivre.

Une fois que le temps de repos de la pâte est écoulé, la sortir du réfrigérateur et la diviser en deux. Aplatir chaque morceau de pâte sur une surface bien farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne pas rouler trop finement (ni trop épais) !

Former deux grands cercles avec chaque morceau de pâte.

Mettre une moitié du mélange d'épinard au centre de chaque cercle et étaler en évitant les bordures.

Fermez chaque cercle en deux pour former un demi-cercle. Sceller la partie ronde.

Laisser reposer les deux tourtes dans le réfrigérateur pendant 5 minutes.

Les badigeonner d'un jaune d’œuf ou de lait.

Le four doit être bien chaud, placer la plaque avec les deux tourtes dans le four pendant 20 minutes à 200 degrés Celsius.

Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes sur un plateau froid. Manger tiède.

Bon appétit !

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Ingredients

230 g whole wheat flour

½ avocado (about 45 g)

50 g extra virgin olive oil

80 mL of water (= 80 g)

1 teaspoon of salt

300 g frozen spinach (or 600 g fresh spinach)

Salt and pepper

1 minced garlic clove (or ½ teaspoon of garlic paste)

100 g cottage cheese (or ricotta cheese)

1 tbs milk of your choice or egg yolk for egg wash

Salt, pepper

Method

To make the pastry, put the flour, the mashed avocado, the teaspoon of salt and the oil in a kneading bowl if you have a kitchen machine. If not, put in a salad bowl. Crumble with a small wooden spoon.

Add the water gradually and knead to obtain a soft and homogeneous dough. Form a ball with the dough, place it in the bowl covered with a cloth and let it rest in the fridge for 20 minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 200 degrees Celsius. Take out oven tray and cover with parchment paper. Put aside.

Option 1: You are using frozen spinach – Thaw the spinach and drain any excess of water. Put aside for 5 minutes to let it cool.

Option 2: You are using fresh spinach – Put the fresh spinach leaves in a large pot with 1 tbs of water. Cook for 3-4 minutes. Drain excess of water from the spinach. Put spinach aside for 5 minutes to let it cool.

Then, combine spinach, ricotta, garlic, salt and pepper in a bowl.

Once the resting time has elapsed for the dough, take it out of the fridge and divide into two. Roll out each piece of dough on a very well-floured surface with a rolling pin. Do not roll too thin (not too thick either)!

Form two large circles with each piece.

Put half of the spinach mixture in the centre of each circle and spread, avoiding the borders.

Close each circle in two to form a semi-circle. Seal the round part.

Leave the tray with the pasties to rest in the fridge for 5 minutes.

Brush egg yolk or milk on top of each pasty with a pastry brush.

The oven should be hot, place tray in the oven for 20 minutes at 200 degrees Celsius.

Remove from oven and let it cool for 5 minutes on a cold tray. Eat warm.

Bon appétit!