Œufs mimosa / Devilled eggs

Recette pour 3 oeufs (6 moitiés après preparation) / Recipe for 3 eggs (6 halves after preparation)

Préparation 20 minutes / Preparation 20 minutes

Ingrédients

3 œufs

½ avocat, mûr

2 cuillères à café de jus de citron

1 cuillère à café de basilic, haché finement

Sel et poivre, quantité selon les goûts

Préparation

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Y plonger les œufs soigneusement afin de ne pas les casser, et cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps :

1. Préparer un bol d’eau froide avec des glaçons

2. Ecraser la moitié d’avocat et mélanger avec le jus de citron. Saler et poivrer.

Une fois les 10 minutes écoulées, sortir les œufs à l’aide d’une louche à trous et les faire refroidir dans le bol d’eau glacée pendant quelques minutes. Ecailler les œufs et les couper en deux. Réserver les jaunes d’œuf et les mélanger avec l’avocat. Ecraser l’ensemble à la fourchette.

A l’aide d’une petite cuillère, farcir les blancs d’œuf du mélange avocat-jaune d’œuf. Parsemer de basilic haché.

Servir aussitôt ou mettre au frais pour le jour-même.

Bon appétit !

Suggestion : Servir en entrée ou en apéro 😊

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Ingredients 3 eggs

½ avocado, ripe

2 teaspoons of lemon juice

1 teaspoon basil, finely chopped

Salt and pepper, to taste

Method

Boil some water in a saucepan.

Dip the eggs in the water carefully so as not to break them, and cook for 10 minutes.

Meanwhile:

1. Prepare a bowl of cold water with ice cubes

2. Mash the avocado and combine with the lemon juice. Add salt and pepper.

Once the 10 minutes have elapsed, remove the eggs from the saucepan using a tablespoon and let cool in the bowl of iced water for a few minutes.

Peel eggs and cut them in half. Remove egg yolks and combine them with the avocado with a fork.

Using a teaspoon, stuff the egg whites with the avocado & egg yolk mixture.

Sprinkle with chopped basil.

Serve immediately or leave in the fridge for the same day.

Bon appétit !

Suggestion: Serve as an entrée or appetizer 😊