Buddha bowl, crème au zaatar / Buddha bowl with zaatar creamy sauce

Pour 2 gourmands / For 2 hungry people ;)

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes – Trempage : min. 1h

Preparation time: 20 minutes – Cooking time: 20 minutes – Soaking time: min. 1h

Attention : mettre les noix de cajou à tremper au moins 1h avant de commencer la recette. L’idéal étant une nuit entière.

Note: soak the cashew nut for at least 1h before starting the recipe, ideally one full night.

Ingrédients :

400 g de patate douce

1 grosse carotte

5-6 têtes de brocoli

2 poignées de mâche

3 cas de houmous (recette ici)

Graines de tournesol ou autres (facultatif)

3 cas d’huile d’olive

Paprika en poudre

Sel

Pour la crème :

50 g de noix de cajou

1 cac de zaatar (épice du Moyen-Orient)

1 pincée de sel

Jus d’1/2 citron

Préparation :

• Mettre les noix de cajou à tremper au moins 1 h avant de débuter la recette. L’idéal étant une nuit entière.

• Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Peler et laver la patate douce et la couper en petits dés. Placer les dés sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, saupoudrer de sel, de paprika et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger le tout pour que tous les dés soient bien imprégnés et cuire à four chaud pendant 20 minutes.

• Pendant ce temps, peler la carotte et la découper en fines lamelles à l’aide d’un économe. Faire cuire les têtes de brocoli à la vapeur pendant 10 minutes. 3 minutes avant la fin, ajouter les lamelles de carotte dans le panier vapeur.

• Préparer le houmous selon cette recette.

• Laver la mâche.

• Préparer la crème au zaatar. Égoutter et rincer les noix de cajou préalablement trempées. Les mettre dans un mixeur avec 50 ml d’eau, le jus d’1/2 citron, le sel et le zaatar. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

• Répartir les patates douces, les brocolis, les carottes, la mâche et le houmous dans deux bols. Parsemer éventuellement de graines. Arroser chaque bol d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de crème au zaatar. Déguster chaud.

Bon appétit !

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Ingredients:

400g sweet potato

1 large carrot

5-6 heads of broccoli

2 handfuls of lamb’s lettuce

3 tbsp of hummus (recipe here)

Sunflower seeds or other seeds (optional)

3 tbsp of olive oil

Paprika powder

Salt

For zaatar creamy sauce:

50g of cashew nuts

1 tsp of zaatar (Middle Eastern spice)

1 pinch of salt

Juice of 1/2 lemon

Method:

• Put the cashews to soak for at least 1 hour before starting the recipe. The ideal being a whole night.

• Preheat the oven to 180 ° C, rotating heat. Peel and wash the sweet potato and cut into small dices. Place the dices on a baking sheet covered with baking paper, sprinkle with salt, paprika powder and drizzle with a tablespoon of olive oil. Mix everything so that all the dices are well impregnated and cook in a hot oven for 20 minutes.

• In the meantime, peel the carrot and cut it into thin slices using a peeler. Steam the broccoli heads for 10 minutes. About three minutes before the end, add the carrot slices in the steamer basket.

• Prepare the hummus according to this recipe.

• Wash the lamb's lettuce.

• Prepare the zaatar cream. Drain and rinse the previously soaked cashews. Put them in a blender with 50ml of water, juice of 1/2 lemon, salt and zaatar. Mix until creamy.

• Spread sweet potatoes, broccoli, carrots, lamb's lettuce and hummus between two bowls. Sprinkle seeds if wanted. Drizzle each bowl with a tablespoon of olive oil and add some zaatar cream. Enjoy hot.

Bon appétit!